Cannabis Marshmallows sind ein kreatives und ungewöhnliches Edible, das bei Kennern sofort Begeisterung auslöst. Diese fluffigen, süßen Schaumzucker-Würfel sehen aus wie ganz normale Marshmallows – tragen aber ein grünes Geheimnis in sich. Statt Cannabisbutter verwenden wir bei diesem Rezept eine Cannabis-Tinktur, die sich perfekt in die Zuckermasse einarbeiten lässt.
Marshmallows selber zu machen klingt komplizierter, als es ist. Im Grunde brauchst Du nur Zucker, Gelatine, Wasser und eine Cannabis-Tinktur. Mit etwas Geduld und einem Thermometer gelingen Dir Marshmallows, die weicher, frischer und unendlich viel besser schmecken als die gekauften. Und das Beste: Du kannst sie in einen Hasch-Kakao tunken für das ultimative Cannabis-Erlebnis.
Marshmallows enthalten kein Fett – sie bestehen aus aufgeschlagenem Zuckersirup und Gelatine. Cannabisbutter würde die Textur komplett verändern und die fluffige Konsistenz zerstören. Eine Cannabis-Tinktur auf Alkoholbasis lässt sich hingegen perfekt in den heißen Zuckersirup einrühren. Der Alkohol verdampft größtenteils durch die Hitze, die Cannabinoide bleiben erhalten.
Dieses Rezept ergibt etwa 30-36 Marshmallows.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Gelatine (Blatt) | 12 Blatt | Oder 20 g Pulver-Gelatine |
| Kaltes Wasser | 150 ml | Zum Einweichen der Gelatine |
| Zucker | 400 g | Feiner Kristallzucker |
| Glukosesirup | 200 g | Alternativ heller Maissirup |
| Wasser | 150 ml | Für den Sirup |
| Cannabis-Tinktur | 30-60 ml | Selbst hergestellt |
| Vanilleextrakt | 2 TL | Echte Vanille bevorzugt |
| Salz | 1 Prise | - |
| Puderzucker | 100 g | Zum Bestäuben |
| Speisestärke | 50 g | Zum Bestäuben, mit Puderzucker mischen |
Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit 150 ml kaltem Wasser und lasse sie 10 Minuten quellen. Bei Pulver-Gelatine: Streue das Pulver über das kalte Wasser und lasse es 5 Minuten quellen.
Gib den Zucker, den Glukosesirup, das Wasser und die Prise Salz in einen schweren Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Mischung kocht, hör auf zu rühren. Koche den Sirup auf exakt 115 °C (Softball-Stadium). Das Thermometer ist hier unverzichtbar.
Nimm den Sirup vom Herd und rühre die Cannabis-Tinktur vorsichtig ein. Achtung: Der Sirup ist extrem heiß – die Tinktur kann kurz aufbrodeln, wenn der Alkohol verdampft. Rühre gleichmäßig, damit sich die Tinktur vollständig verteilt.
Drücke die eingeweichten Gelatineblätter aus und gib sie zum heißen Sirup. Rühre, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Bei Pulver-Gelatine: Gib die gequollene Masse direkt in den heißen Sirup.
Gieße die Mischung in die Schüssel Deiner Küchenmaschine und schlage sie mit dem Schneebesen-Aufsatz auf. Starte auf niedriger Stufe und erhöhe langsam auf die höchste Stufe. Schlage die Masse 10-15 Minuten auf, bis sie weiß, dick und fluffig ist und sich im Volumen verdreifacht hat. Die Schüssel sollte sich handwarm anfühlen.
Gib in den letzten 2 Minuten den Vanilleextrakt hinzu.
Bereite die Auflaufform vor: Lege sie mit Backpapier oder leicht geölter Frischhaltefolie aus und bestäube sie großzügig mit der Puderzucker-Stärke-Mischung.
Gieße die Marshmallow-Masse in die Form und verteile sie gleichmäßig mit einem leicht geölten Spatel. Bestäube die Oberfläche ebenfalls mit der Puderzucker-Stärke-Mischung.
Lasse die Marshmallows mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, bei Zimmertemperatur trocknen. Nicht in den Kühlschrank stellen – die Feuchtigkeit macht sie klebrig.
Stürze die Marshmallow-Platte auf eine mit Puderzucker-Stärke bestäubte Fläche. Schneide sie mit einem geölten, scharfen Messer in Würfel. Wälze jeden Würfel in der Puderzucker-Stärke-Mischung, damit die Marshmallows nicht zusammenkleben.
Die Dosierung hängt von der Stärke Deiner Cannabis-Tinktur ab. Bei 30-36 Marshmallows und 30-60 ml Tinktur enthält jedes Marshmallow einen Bruchteil der Gesamtmenge.
Lege ein Marshmallow zwischen zwei Graham Cracker mit einem Stück Schokolade und erhitze es kurz – am Lagerfeuer oder unter dem Grill. Das ultimative Outdoor-Edible.
Kombiniere Deine Cannabis Marshmallows mit einem Hasch-Kakao für ein doppeltes Cannabis-Erlebnis. Die Marshmallows schmelzen langsam auf der heißen Schokolade – purer Genuss.
Spieße frische Erdbeeren auf und tauche sie in geschmolzene Cannabis Marshmallows. Lass sie auf Backpapier fest werden – ein fruchtiges, süßes Edible.
Schmelze die Cannabis Marshmallows mit etwas Butter und mische Reis-Cerealien unter. In eine Form drücken, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Ein amerikanischer Klassiker mit Twist.
Agar-Agar funktioniert anders als Gelatine und ergibt eine andere Textur – eher wie türkischer Honig als wie klassische Marshmallows. Für die typische fluffige Konsistenz ist Gelatine die bessere Wahl. Es gibt aber vegane Marshmallow-Rezepte mit Aquafaba (Kichererbsenwasser), die ohne Gelatine funktionieren.
Die Temperatur des Sirups bestimmt die Textur der Marshmallows. Schon 5 °C Unterschied können den Unterschied zwischen klebrig-weich und perfekt-fluffig ausmachen. Ein Zuckerthermometer kostet wenig und ist für Süßigkeiten unverzichtbar.
Das ist nicht empfehlenswert. Fett verändert die Struktur der Marshmallows fundamental – sie werden schwer und verlieren ihre Fluffigkeit. Wenn Du keine Tinktur hast, kannst Du Cannabis-infundierten Honig probieren, der sich besser in den Sirup einarbeiten lässt.
Häufigste Ursache: Der Sirup war nicht heiß genug (unter 115 °C) oder die Masse wurde nicht lange genug aufgeschlagen. Achte beim nächsten Mal auf die exakte Temperatur und schlage mindestens 12 Minuten auf.
Die Masse ist fertig, wenn sie strahlend weiß ist, sich im Volumen mindestens verdreifacht hat und beim Hochziehen des Schneebesen dicke, glänzende Spitzen bildet. Die Schüssel sollte sich nur noch leicht warm anfühlen.
Cannabis Marshmallows sind ein etwas anspruchsvolleres Projekt, das aber mit einem außergewöhnlichen Ergebnis belohnt wird. Die Kombination aus selbstgemachten Marshmallows und Cannabis-Tinktur ergibt ein Edible, das Deine Freunde garantiert beeindruckt. Ob pur genossen, in einen Hasch-Kakao getunkt oder als S'mores am Lagerfeuer – Cannabis Marshmallows sind vielseitig, lecker und etwas ganz Besonderes.
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