Cannabis Donuts sind ein echter Hingucker und ein unglaublich leckeres Edible. Unser Rezept setzt auf gebackene Donuts statt frittierte – das ist nicht nur einfacher, sondern schont auch die Cannabinoide, die bei den hohen Temperaturen einer Fritteuse teilweise zerstört werden würden. Das Ergebnis: saftige, fluffige Donuts mit einer Cannabis-infundierten Glasur.
Das Besondere an diesem Rezept: Die Cannabisbutter kommt sowohl in den Teig als auch in die Glasur. Dadurch erhältst Du eine gleichmäßige Verteilung der Wirkstoffe und kannst die Dosierung pro Donut präzise berechnen.
Beim Frittieren erreicht das Öl Temperaturen von 170-190 °C, was Cannabinoide und Terpene abbauen kann. Gebackene Donuts werden bei niedrigeren Temperaturen zubereitet und die Hitze wirkt gleichmäßiger ein. Außerdem brauchst Du keine Fritteuse.
Dieses Rezept ergibt 12 Donuts.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Mehl (Typ 405) | 280 g | Gesiebt |
| Cannabisbutter | 60 g | Selbst hergestellt, geschmolzen |
| Zucker | 100 g | - |
| Buttermilch | 180 ml | Zimmerwarm |
| Eier | 2 Stück | Zimmerwarm |
| Backpulver | 1,5 TL | - |
| Natron | 0,5 TL | - |
| Vanilleextrakt | 1 TL | - |
| Salz | 0,5 TL | - |
| Muskatnuss | 1 Prise | Frisch gerieben |
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Puderzucker | 200 g | Gesiebt |
| Cannabisbutter | 30 g | Geschmolzen |
| Milch | 3-4 EL | Für die Konsistenz |
| Vanilleextrakt | 1 TL | - |
| Lebensmittelfarbe | Optional | Für bunte Glasuren |
| Streusel | Optional | Zum Dekorieren |
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Fette die Donut-Backform gründlich ein – Donuts kleben gerne fest.
Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel. Füge den Zucker und die Muskatnuss hinzu.
Schmelze die Cannabisbutter bei niedriger Hitze und lasse sie abkühlen. Verquirle die Eier mit der Buttermilch, dem Vanilleextrakt und der geschmolzenen Cannabisbutter.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht zu viel rühren – übermäßiges Rühren macht die Donuts zäh.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze ihn gleichmäßig in die Donut-Formen – etwa zu zwei Dritteln füllen.
Backe die Donuts 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und stürze sie dann auf ein Abkühlgitter.
Schmelze die 30 g Cannabisbutter und verrühre sie mit dem gesiebten Puderzucker, dem Vanilleextrakt und der Milch. Füge die Milch esslöffelweise hinzu, bis die Glasur dickflüssig vom Löffel fließt.
Tauche die abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur und drehe sie leicht. Dekoriere sofort mit Streuseln, bevor die Glasur fest wird.
Bei insgesamt 90 g Cannabisbutter (60 g Teig + 30 g Glasur) und 12 Donuts enthält jeder Donut die Wirkung von 7,5 g Cannabisbutter:
Schmelze 100 g Zartbitterschokolade mit der Cannabisbutter im Wasserbad. Dekoriere mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln.
Rühre 2 TL Matcha-Pulver in die Basis-Glasur ein. Die grüne Farbe passt thematisch perfekt.
Ersetze den Puderzucker durch 100 ml Ahornsirup und verdicke mit etwas Puderzucker. Toppe mit knusprig gebratenem, zerkrümeltem Bacon.
Ersetze die Milch durch frischen Zitronensaft und füge die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu.
Für die klassische Ringform ja. Alternativ kannst Du den Teig als Muffins backen – sie schmecken genauso gut.
Dieser Teig ist speziell für gebackene Donuts entwickelt. Wir empfehlen die gebackene Variante, da die niedrigere Temperatur die Cannabinoide besser erhält.
Tauche den Donut mit der flachen Seite in die Glasur, drehe ihn leicht und lass ihn über der Schüssel abtropfen. Die Glasur sollte dickflüssig genug sein.
Meistens zu lange gebacken oder zu viel Mehl. Messe mit einer Waage ab und überprüfe die Backzeit.
Ja, das ist eine gute Option für eine niedrigere Dosierung. Verwende dann normale Butter im Teig.
Cannabis Donuts sind ein fantastisches Edible für Partys, Brunch oder als süßer Snack. Die gebackene Variante schont die Cannabinoide und lässt sich mit kreativen Glasuren individuell gestalten. Mit unserer Cannabisbutter als Basis gelingen Dir Donuts, die mindestens so gut schmecken wie vom Bäcker – nur mit dem gewissen Extra.
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