Cannabis Pralinen gehören zu den feinsten und elegantesten Edibles, die du zuhause herstellen kannst. Die Kombination aus seidiger Ganache und Cannabis-Wirkstoffen ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In diesem ausführlichen Rezept zeigen wir dir, wie du professionelle Cannabis Pralinen und Trüffel selber machen kannst – perfekt als besonderes Geschenk oder zum Genießen nach dem Abendessen.
Pralinen und Trüffel sind die Königsdisziplin der Schokoladenkunst. Die samtige Ganache – eine Emulsion aus Schokolade und Sahne – ist der perfekte Träger für Cannabisbutter. Das Fett in der Ganache bindet die Cannabinoide hervorragend und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in jeder Praline.
Die Vorteile von Cannabis Pralinen gegenüber anderen Edibles:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Zartbitterschokolade (60–70 %) | 200 g | Für die Ganache |
| Sahne (mind. 30 % Fett) | 100 ml | Vollfett für beste Konsistenz |
| Cannabisbutter | 40 g | Raumtemperatur |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 50 g | Zum Bestäuben |
| Kuvertüre (zum Überziehen) | 150 g | Optional, für umhüllte Pralinen |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Echte Vanille bevorzugen |
| Meersalz | 1 Prise | Hebt den Geschmack |
| Instant-Espressopulver | ½ TL (optional) | Intensiviert den Schokoladengeschmack |
| Utensil | Hinweis |
|---|---|
| Topf + hitzebeständige Schüssel | Für das Wasserbad |
| Küchenthermometer | Für die Temperaturkontrolle |
| Kleiner Eisportionierer oder Teelöffel | Zum Formen der Trüffel |
| Backblech mit Backpapier | Zum Ablegen der Trüffel |
| Pralinengabel (optional) | Zum Eintauchen in Kuvertüre |
| Einweghandschuhe | Zum sauberen Rollen der Trüffel |
Hacke die 200 g Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu köcheln – sie darf nicht richtig kochen! Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lass alles 2 Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt.
Rühre die Schokoladen-Sahne-Mischung mit einem Spatel von der Mitte nach außen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Gib nun die Cannabisbutter in kleinen Stücken dazu und rühre sie vollständig ein. Die Butter sollte Raumtemperatur haben, damit die Ganache nicht stockt.
Rühre den Vanilleextrakt, die Prise Meersalz und optional das Espressopulver unter. Der Espresso intensiviert den Schokoladengeschmack, ohne dass man Kaffee schmeckt.
Decke die Ganache mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche aufliegt (verhindert Kondenswasser). Stelle sie für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um geformt zu werden. Sie sollte sich anfühlen wie kalte Butter.
Nimm die feste Ganache aus dem Kühlschrank. Portioniere mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel gleichmäßige Kugeln (ca. 15 g pro Stück). Rolle die Portionen mit leicht angefeuchteten Händen oder Einweghandschuhen zu Kugeln. Arbeite zügig, da die Ganache durch die Handwärme schnell weich wird. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Jetzt hast du mehrere Optionen für die Beschichtung:
Stelle die fertigen Pralinen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Nimm sie 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen – dann entfaltet sich das Aroma am besten.
Erhöhe das Espressopulver auf 1 TL und bestäube die Trüffel mit einer Mischung aus Kakaopulver und fein gemahlenem Espresso.
Gib 1 EL Grand Marnier oder Orangenlikör und die abgeriebene Schale einer Bio-Orange zur Ganache. Garniere mit kandierten Orangenschalen.
Verwende weiße Schokolade statt Zartbitter und rühre 2 TL Matcha-Pulver unter. Bestäube die fertigen Trüffel mit Matcha.
Gib 2 EL weiches Karamell zur Ganache und bestäube die Trüffel mit Meersalzflocken.
Füge ¼ TL Cayennepfeffer und ½ TL Zimt zur Ganache hinzu. Die sanfte Schärfe passt hervorragend zu Zartbitterschokolade.
Die präzise Dosierung ist einer der größten Vorteile von Pralinen. So berechnest du den THC-Gehalt pro Praline:
Angenommen, deine Cannabisbutter enthält 10 mg THC pro Gramm und du verwendest 40 g, dann enthält die gesamte Charge 400 mg THC. Bei 20 Pralinen wären das 20 mg pro Stück – eine moderate bis starke Einzeldosis.
Tipp: Für eine leichtere Dosierung von 10 mg pro Praline halbiere die Menge der Cannabisbutter oder mache mehr, kleinere Pralinen. Denk dran: Die Wirkung von Edibles setzt verzögert ein (30–90 Minuten).
Beschrifte den Behälter immer deutlich und bewahre die Pralinen außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren auf.
Die aktive Arbeitszeit beträgt nur etwa 30–45 Minuten. Die Ganache muss allerdings 3–4 Stunden im Kühlschrank aushärten. Plane also insgesamt ca. 5 Stunden ein.
Ja, allerdings wird die Ganache weicher. Reduziere die Sahnemenge auf 80 ml und erhöhe die Kühlzeit. Vollmilch-Trüffel sind süßer und eignen sich gut für Einsteiger.
Das passiert, wenn die Sahne zu heiß war oder die Schokolade nicht richtig geschmolzen ist. Rette die Ganache, indem du 1–2 EL warme Sahne hinzugibst und mit einem Stabmixer kurz aufmixst.
Ja, du kannst auch Cannabis Kokosöl oder Cannabis-Tinktur verwenden. Bei Kokosöl ersetze die Butter 1:1. Bei Tinkturen reduziere die Sahnemenge entsprechend.
Starte immer mit einer halben Praline und warte mindestens 2 Stunden. Die Wirkung von Edibles setzt verzögert ein und kann intensiver sein als erwartet. Du kannst bei Bedarf nachdosieren.
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Dieser Artikel wurde von AboutWeed erstellt und dient ausschließlich zu Informationszwecken.
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