Cannabis Zimtschnecken vereinen zwei der besten Dinge der Welt: den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Cinnamon Rolls und die entspannende Wirkung von Cannabis. Mit diesem Rezept zauberst Du fluffige, zimtige Hefeschnecken, die mit Cannabisbutter in der Füllung für ein ganz besonderes Erlebnis sorgen.
Zimtschnecken sind ein Projekt, das etwas mehr Zeit braucht als andere Edibles – der Hefeteig muss schließlich gehen. Aber der Aufwand lohnt sich absolut. Das Ergebnis sind weiche, klebrige Cinnamon Rolls mit einer perfekten Zimtfüllung und cremigem Frischkäse-Frosting.
Die Zimtfüllung ist der ideale Ort für die Cannabisbutter. Zimt und brauner Zucker überdecken den Cannabis-Geschmack nahezu vollständig, und die fettreiche Butter wird beim Backen gleichmäßig in den Teig aufgenommen. Durch die moderate Backtemperatur von 180 °C bleiben die Cannabinoide gut erhalten.
Dieses Rezept ergibt 12 große Zimtschnecken.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Mehl (Typ 550) | 500 g | Für geschmeidigen Hefeteig |
| Milch | 200 ml | Lauwarm (37 °C) |
| Butter (normal) | 60 g | Geschmolzen |
| Frische Hefe | 1 Würfel (42 g) | Oder 1 Pck. Trockenhefe |
| Zucker | 60 g | - |
| Ei | 1 Stück | Zimmerwarm |
| Salz | 1 TL | - |
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Cannabisbutter | 100 g | Selbst hergestellt, weich |
| Brauner Zucker | 150 g | Am besten Muscovado |
| Zimt | 3 EL | Ceylon-Zimt bevorzugt |
| Kardamom | 1 TL | Optional |
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Frischkäse | 200 g | Zimmerwarm |
| Puderzucker | 100 g | Gesiebt |
| Butter | 30 g | Weich |
| Vanilleextrakt | 1 TL | - |
Erwärme die Milch auf etwa 37 °C. Bröckle die frische Hefe hinein und rühre sie mit einem Teelöffel Zucker auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Gieße die Hefemilch, das Ei, den restlichen Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter hinein. Knete alles 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 60-90 Minuten gehen.
Vermische die weiche Cannabisbutter mit dem braunen Zucker, dem Zimt und optional dem Kardamom zu einer gleichmäßigen Paste.
Rolle den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm aus. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse an der oberen Kante 2 cm frei. Rolle den Teig straff auf und schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke. Tipp: Verwende Zahnseide zum Schneiden für perfekte Ergebnisse.
Lege die Zimtschnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform. Decke sie ab und lasse sie nochmals 30-45 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Backe die Zimtschnecken 22-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Verrühre den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt. Verteile das Frosting großzügig auf den noch warmen Zimtschnecken – die Wärme lässt es leicht schmelzen und in die Ritzen laufen.
Bei 100 g Cannabisbutter auf 12 Zimtschnecken enthält jede Schnecke die Wirkung von etwa 8 g Cannabisbutter:
Ersetze die Füllung teilweise durch Nutella. Verteile 3-4 EL zusammen mit der Cannabisbutter auf dem Teig.
Füge zur Füllung 2 klein gewürfelte Äpfel und eine Handvoll Rosinen hinzu.
Streue 100 g gehackte Pekannüsse über die Füllung vor dem Aufrollen.
Ja, verwende ein Päckchen Trockenhefe (7 g) als Ersatz. Trockenhefe kannst Du direkt zum Mehl geben.
Häufigste Gründe: Die Milch war zu heiß (über 42 °C tötet die Hefe), die Hefe war abgelaufen, oder der Teig stand zu kalt. Ideale Gehtemperatur: 28-32 °C.
Technisch ja, aber die Füllung ist besser geeignet. Weniger Hitzeeinwirkung und der Cannabis-Geschmack wird durch Zimt und Zucker überdeckt.
Drei Schlüssel: Ausreichend lang kneten (mindestens 8 Minuten), genug Zeit zum Gehen geben und nicht überbacken.
Natürlich, die Zimtschnecken schmecken auch ohne Frosting. Alternativ: eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft.
Cannabis Zimtschnecken sind zwar etwas aufwändiger als andere Edibles, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Fluffiger Hefeteig, aromatische Zimtfüllung mit Cannabisbutter und cremiges Frosting – diese Cinnamon Rolls werden garantiert Dein neues Lieblingsrezept.
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